HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ。Clos da Descion 2021 / Clos da Descion (Keiichi & Mayumi Murakami。ドメーヌ・タカヒコ》余市そして日本ワインを牽引するワイナリー。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。2003 Opus One 赤ワイン 750ml。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ド　モンティーユ　アンド　北海道　望　2023年　ケルナー。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ ロゼコムルージュ 2023。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。フィリップ・パカレ シャブリ & ジュヴレ・シャンベルタン ２本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2019／カステルジョコンド。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Marc de Bourgogne 1989年 空き瓶　(1点のみの金額)。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。エンジェル パステルレヴリ アタッシュケース 6本セット シャンパン ドゥミ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。1979年シャトー・ペトリュス 空きビン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。オーバーチュア オーヴァーチュア セカンド　赤ワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Fillico クロエ a.k.a. Chloe フィリコ 白ワイン。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【2本セット】Sillery シレリー。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【稀少☆】Beau Paysage la Montagne 2022。キュベゾンは48日。【稀少☆】Beau Paysage le Bois 2022。100％全房による発酵。レ・フォール・ド・ラトゥール　2006 Les Forts de Latour。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ステファンベルノドー2022、フランソワデュム2022セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　ピノノワール2019 &ブランドノワールMV 2本。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。2000年クロ・ド・タール（Clos de Tart）ヴィンテージ 空ビン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。1989年リシュブール グラン・クリュ空きビン。涙を流せる感激の世界が待っている。【希少】ラ・スピノーナ バルバレスコ ブリッコ・ファゼット イタリア 赤ワイン。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ